27. 有關果蔬汁加工的敘述，下列何者正確？(A) 葡萄汁的酒石沉澱主要成分是橘皮苷(B) 澄清果汁製作過程中，可用果膠(分解)酶處理(C) 果實於榨汁過程須通入空氣，以促進果汁風味之熟成(D) 熱破碎法製番茄汁，應先預熱後榨汁，以提升果膠(分解)酶活性