試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
27. 水餃外觀品質下列何者為非 (A)用直徑 8 公分圓空心模壓切成圓形餃皮 (B)殘麵量不得高於麵皮配 方總量的 50％ (C)皮餡比 5：3 (D)用手工整成元寶式樣。
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