試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

27. 鬆餅表面起不規則氣泡或層次分開，下列那一項不是其原因
(A)大型產品整形後未予穿刺
(B)未刷蛋水或刷的不均勻黏合處未壓緊
(C)摺疊時多餘的乾粉未予掃淨
(D)使用壓麵機摺疊操作。

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