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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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105年 - 105年第一次營養師考試試題#41589
> 試題詳解
28 關於人事管理主要目標之敘述,下列何者錯誤?
(A)規劃人力發展
(B)拓展業務
(C)降低人事成本
(D)滿足員工需求
答案:
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統計:
A(26), B(818), C(144), D(279), E(0) #1161465
詳解 (共 2 筆)
Ka
B1 · 2020/07/28
#4180992
拓展業務是業務在做的事情,人事管理偏重人...
(共 25 字,隱藏中)
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集氣(邀請碼166211)
B2 · 2021/01/10
#4485214
人力資源管理工作包括:工作分析;制定人力
需求
計劃以及
人員招募
;
培訓
及
開發
;
薪酬
及
福利
管理、
績效
評估;
勞動關係
管理等。
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其他試題
24 下列何種組合可以供應素食者食用?①吉利丁果凍 ②蒟蒻凍 ③洋菜凍 ④雞皮凍 (A)①② (B)②③ (C)③④ (D)①④
#1161461
25 團膳機構最常使用下列何種方式進行採購? (A)議價採購 (B)比價採購 (C)報價採購 (D)拍賣採購
#1161462
複選題26 米飯調製品之恆溫(18℃)餐食,有效使用期限約為幾小時? (A)4 (B)12 (C)20 (D)24
#1161463
27 在設計廚房時,下列何者不是考量要點? (A)依據作業內容規劃工作區域與空間大小 (B)依據使用設備規格尺寸與數量繪製平面圖 (C)模擬人、物流動線確保作業順暢度 (D)計算作業員工人數並調整空間密度
#1161464
29 廚師健康檢查項目應包含 A 型肝炎,下列敘述何者錯誤? (A)可檢查 IgM 及 IgG 二種 (B)IgM 屬發病期產生的抗體 (C)IgM 如檢出為陽性者表示身體正產生大量抗體,因此為合格 (D)IgG 檢出為陽性者表示其過去已有抗體,可保護免於 A 型肝炎感染
#1161466
30 下列何者不是食物成本控制不當的原因? (A)員工工作時間過長 (B)員工餐食供應太多 (C)員工偷盜材料 (D)員工食物分割不當
#1161467
31 製備一盤 50 人份之蔥爆牛肉,鮮料費 1,000 元,乾料費 200 元,若食物成本百分比為 40%,則每人每份 蔥爆牛肉售價應為多少元? (A)20 (B)25 (C) 50 (D) 60
#1161468
32 一家餐廳營業額 1,500 萬元,變動成本為售價的 60%,每月固定成本為 400 萬元,則利潤為多少萬元? (A)100 (B)200 (C) 300 (D) 400
#1161469
33 資產負債表對餐廳或團膳公司而言是一份非常重要的文件,它通常被用來決定獨資或是公司的價值,下 列敘述何者正確? (A)是餐廳或團膳公司在某一特定日期的財務狀況 (B)顯現餐廳或團膳公司在未來的負債及權益 (C)是餐廳或團膳公司發展策略的聲明 (D)顯示餐廳或團膳公司的投資回報率
#1161470
34 依據餐飲從業人員之個人衛生管理,員工應定期接受健康檢查,其頻率為何? (A)每年一次 (B)每二年一次 (C)每二年三次 (D)每年二次
#1161471