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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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105年 - 105年第一次營養師考試試題#41589
> 試題詳解
36 下列何者不是 HACCP 系統的優點?
(A)能確實掌握重要的危害
(B)管理方式由事前防範轉為事後檢驗
(C)能降低產品的損失
(D)可作為其他品質管理系統互補之用
答案:
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統計:
A(27), B(998), C(70), D(76), E(0) #1161473
詳解 (共 1 筆)
Wk 我要一次上榜!!!
B1 · 2017/09/26
#2420403
管理方式是由事後檢驗轉為事前防範
(共 18 字,隱藏中)
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其他試題
32 一家餐廳營業額 1,500 萬元,變動成本為售價的 60%,每月固定成本為 400 萬元,則利潤為多少萬元? (A)100 (B)200 (C) 300 (D) 400
#1161469
33 資產負債表對餐廳或團膳公司而言是一份非常重要的文件,它通常被用來決定獨資或是公司的價值,下 列敘述何者正確? (A)是餐廳或團膳公司在某一特定日期的財務狀況 (B)顯現餐廳或團膳公司在未來的負債及權益 (C)是餐廳或團膳公司發展策略的聲明 (D)顯示餐廳或團膳公司的投資回報率
#1161470
34 依據餐飲從業人員之個人衛生管理,員工應定期接受健康檢查,其頻率為何? (A)每年一次 (B)每二年一次 (C)每二年三次 (D)每年二次
#1161471
35 施行衛生教育的目的是使從業人員具有正確的食品衛生知識,下列何者不需進行衛生教育? (A)老闆 (B)顧客 (C)新進員工 (D)在職人員
#1161472
37 三槽式餐具洗滌之第一槽(洗滌槽),為增加餐具之洗淨效果,建議宜使用下列何種溫度的熱水清洗? (A)30~40℃ (B) 40~50℃ (C) 50~60℃ (D) 60~70℃
#1161474
38 某團膳公司規劃每半年檢測水質,下列何者不是簡易檢查項目? (A)沙門氏菌 (B)總菌落數 (C)酸鹼(pH)值 (D)大腸桿菌
#1161475
39 關於餐飲業者洗滌作業場所應符合之相關專業規定,下列敘述何者錯誤? (A)洗滌場所應有充足之流動自來水 (B)具有洗滌、沖洗及有效殺菌之三槽式餐具洗滌殺菌設施 (C)水龍頭高度應低於水槽滿水位高度,以防水逆流污染 (D)若無充足之流動自來水,必須供應用畢即行丟棄之餐具
#1161476
40 以油的品質來看,下列四種油中,何者不適於用來做油炸用油? (A)動物油(豬油、牛油) (B)棕櫚油 (C)耐炸油 (D)酥油
#1161477
1 依據食品安全衛生管理法之規定,罹患下列何種疾病之食品從業人員仍可僱用? (A)A 型肝炎 (B) B型肝炎 (C)開放性肺結核 (D)傷寒
#1161478
2 食品業者設置建築與設施時,下列何者不是洗手設備必備之設施? (A)流動自來水 (B)清潔劑 (C)乾手器或擦手紙巾 (D)消毒設施
#1161479