6 控制微生物繁殖可延緩食品的腐敗，下列何種因素對控制微生物的繁殖最沒有影響？
(A)溫度
(B)酵素
(C)氧氣
(D)酸鹼值

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統計： A(39), B(1371), C(82), D(51), E(0) #1161483

詳解 (共 1 筆)

#5771474

酵素不是控制微生物繁殖的因素之一，對控制微生物的繁殖最沒有影響

(A) 溫度：微生物的繁殖速度受到溫度的影響，通常在5-63°C範圍內，微生物的生長速度最快，且不同的微生物有不同的最適生長溫度。

(C) 氧氣：微生物的生長分為需氧性（需要氧氣進行代謝）和厭氧性（不需要氧氣進行代謝）兩種。需要氧氣的微生物稱為好氧菌，而不需要氧氣的微生物稱為厭氧菌。因此，氧氣含量對微生物的繁殖具有重要影響。

(D) 酸鹼值：微生物生長的最適酸鹼值（pH值）也因微生物的種類而異，有些微生物在中性條件下生長最快，而有些微生物則在酸性或鹼性條件下生長最快

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