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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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105年 - 105-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#41590
> 試題詳解
15 下列何者是做為決定食品添加物使用量的重要依據?
(A)LD
50
(B)NOEL
(C)ED
50
(D)VSD
答案:
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統計:
A(166), B(1093), C(5), D(45), E(0) #1161492
詳解 (共 1 筆)
Shan Shan Lee
B1 · 2016/03/26
#1295662
NOEL(無作用量 ):以存在飲食中的某種物質餵食試驗動物,經一段時間後,不 致引起該群試驗動物產生任何有害作用的物質濃度或含量。
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私人筆記 (共 1 筆)
Charlotte
2019/07/02
私人筆記#1597681
未解鎖
結果評估中可得NOEL 最大無作用量VS...
(共 75 字,隱藏中)
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其他試題
11 每日攝取容許量(acceptable daily intake, ADI)的訂定,一般是由下列何種食品安全性評估之試驗所推估 出來的結果? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)致突變性試驗
#1161488
12 進行急性毒性試驗時,為了解毒性症狀、劑量與時間之關係,需持續觀察多少天? (A)7 (B)14 (C) 21 (D) 28
#1161489
13 欲研究胚胎形成的過程中因化學物質之誘發,而可能導致胎兒在構造上或功能上之改變,下列何者為可 進行之安全性評估試驗? (A)genotoxicity test (B)carcinogenicity test (C) teratogenicity test (D) reproduction test
#1161490
14 下列何種物質會造成甲狀腺刺激素分泌量增加,進而產生腺體癌化? (A)一級致癌物 (B)二級致癌物 (C)致癌促進劑 (D)致突變物
#1161491
16 關於致畸胎性實驗所使用受試物質的中間劑量,下列敘述何者正確? (A)最高劑量與最低劑量,相加後除以 2 (B)最高劑量與最低劑量,相乘後開其平方根 (C)最高劑量的平方與最低劑量的平方,相加後除以 2 後再開其平方根 (D)最高劑量的倒數與最低劑量的倒數,相加後除以 2 後再取其倒數
#1161493
17 餐具中烷基苯磺酸鹽(alkyl benzene sulfonate, ABS)殘留的檢測,主要是使用下列何種試液? (A)碘試液 (B)花紺(azure A)和氯仿溶液試液 (C)蘇丹 III(sudan III)或蘇丹 IV(sudan IV)之酒精溶液試液 (D)寧海準(ninhydrin)之正丁醇溶液試液
#1161494
18 甲、乙、丙、丁四種化學物質,其 LD50(mg/Kg)分別為 0.1、0.2、0.3、0.4,則何者的毒性最低? (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
#1161495
19 在中濕性食品(intermediate moisture food)中所加入的防腐劑,下列何者是其所抑制的微生物種類? (A)細菌與酵母 (B)真菌與病毒 (C)黴菌與細菌 (D)黴菌與酵母
#1161496
20 下列添加物何者不屬於殺菌劑? (A)次氯酸鈉液 (B)去水醋酸 (C)漂白粉 (D)過氧化氫
#1161497
21 下列何者不可添加在瓜子、蜜餞中作為甜味劑? (A)甘精(dulcin) (B)糖精(saccharin) (C)環己基磺醯胺酸鹽(cyclamate) (D)索馬甜(thaumatin)
#1161498