阿摩線上測驗
23 顏色明顯偏黃之鹹魚或豆乾，可能與下列何種不合法添加物有關？
(A)皂黃（metanil yellow）
(B)合成色素黃色四號（tartrazine）
(C)鹽基性介黃（auramine）
(D)合成色素黃色二號（orange II）
答案：登入後查看
統計： A(938), B(26), C(335), D(114), E(0) #1161500
統計： A(938), B(26), C(335), D(114), E(0) #1161500
詳解 (共 5 筆)
多巴胺營養師
#5208003
(C)鹽基性介黃（auramine）常被用來違規使用醃漬黃蘿蔔、油麵等食品。
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Joy (邀請碼133634)
#5254690
皂黃（Metanil yellow）是工業用色素，主要用途為提供紙、肥皂、毛、油漆及皮革染色之用途，而不是公告准許的食用色素，依規定不能作為食品用色素。市面上販售之黃色豆干，其表面之顏色是經由滷煮染色，然而，有些不肖業者為節省成本與製作時間，使用非法色素染色，其中最常見的添加劑即是「皂黃」。皂黃攝取過量會傷肝，長期暴露則會導致肝癌風險增加。因應市場需求，因此本公司推出了方便快速的皂黃/二甲基黃/二乙基黃三合一檢驗試劑套組，可有效縮短檢驗流程外，也大大降低了使用者的檢驗成本，是食品安全檢驗的最佳工具。
皂黃檢驗條件:
將檢驗試劑滴在欲檢驗樣品上，靜置一段時間，觀察是否有顏色變化；若變成紫紅色，則表示可能含有非法添加物皂黃色素。
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