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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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105年 - 105-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#41590
> 試題詳解
1 依據食品安全衛生管理法之規定,罹患下列何種疾病之食品從業人員仍可僱用?
(A)A 型肝炎
(B) B型肝炎
(C)開放性肺結核
(D)傷寒
答案:
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統計:
A(104), B(1347), C(5), D(16), E(0) #1161478
私人筆記 (共 1 筆)
haha
2020/05/28
私人筆記#2198758
未解鎖
肝炎從業人員
(共 6 字,隱藏中)
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其他試題
37 三槽式餐具洗滌之第一槽(洗滌槽),為增加餐具之洗淨效果,建議宜使用下列何種溫度的熱水清洗? (A)30~40℃ (B) 40~50℃ (C) 50~60℃ (D) 60~70℃
#1161474
38 某團膳公司規劃每半年檢測水質,下列何者不是簡易檢查項目? (A)沙門氏菌 (B)總菌落數 (C)酸鹼(pH)值 (D)大腸桿菌
#1161475
39 關於餐飲業者洗滌作業場所應符合之相關專業規定,下列敘述何者錯誤? (A)洗滌場所應有充足之流動自來水 (B)具有洗滌、沖洗及有效殺菌之三槽式餐具洗滌殺菌設施 (C)水龍頭高度應低於水槽滿水位高度,以防水逆流污染 (D)若無充足之流動自來水,必須供應用畢即行丟棄之餐具
#1161476
40 以油的品質來看,下列四種油中,何者不適於用來做油炸用油? (A)動物油(豬油、牛油) (B)棕櫚油 (C)耐炸油 (D)酥油
#1161477
2 食品業者設置建築與設施時,下列何者不是洗手設備必備之設施? (A)流動自來水 (B)清潔劑 (C)乾手器或擦手紙巾 (D)消毒設施
#1161479
3 依據食品安全衛生管理法之規定,醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形,對當地主管機關應: (A)立即通報 (B) 12小時內通報 (C) 24小時內通報 (D)視情況決定是否通報
#1161480
4 依據食品安全衛生管理法之規定,下列敘述何者錯誤? (A)食品良好衛生規範準則之規範對象包括所有食品業者 (B)食品安全管制系統之規範對象包括所有食品業者 (C)食品良好衛生規範準則是有關食品作業場所、設施及品保制度之管理規定 (D)食品安全管制系統是有關食品從原料至餐桌過程衛生安全之確保
#1161481
5 依我國「食品良好衛生規範準則」,下列何者應冷藏儲存販售? (A)吐司 (B)布丁派 (C)餅乾 (D)海苔
#1161482
6 控制微生物繁殖可延緩食品的腐敗,下列何種因素對控制微生物的繁殖最沒有影響? (A)溫度 (B)酵素 (C)氧氣 (D)酸鹼值
#1161483
7 有關肉毒桿菌之特性,下列敘述何者正確? (A)格蘭氏陽性菌 (B)會還原硝酸鹽 (C)pH 4.5 以下會產生毒素 (D)致人體中毒之毒素型為 type A、B、F
#1161484