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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601 中餐烹調─素食#129474
> 試題詳解
28. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
(A)每日攝取高含「碘」食物,如海帶
(B)食用 高單位碘補充劑
(C)多攝取海鮮
(D)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(2), E(0) #3513154
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672340
1. 題目解析: 這道題目考察的是碘的攝...
(共 534 字,隱藏中)
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29. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病 (A)維生素 D (B)維生素 K (C)維生素 A (D)維生素 E
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30. 懷孕婦女的飲食中長期缺乏碘時,嬰兒出生後,智力遲緩,骨骼停止生長,此即所謂的 (A)甲狀腺腫大 (B)侏儒症 (C)佝僂症 (D)呆小症
#3513156
31. 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用,但是發現根本很少在使用,為了讓它有效的利用,所以將它拿回家給親人使用,這樣的行為是 (A)不可以的,因為使用年限未到,如果年限到報廢了,便可以拿回家 (B)可以的,這樣就不用花錢買 (C)可以的,反正放在那裡不用它,也是浪費資源 (D)不可以的,因為這是公司的財產,不能私用
#3513157
32. 違反「食品安全衛生管理法」時 (A)可處罰行為人與負責人 (B)僅可處罰行為人 (C)不可處分法人 (D)僅可處罰負責人
#3513158
33. 開罐後的鮮奶應 (A)煮開後放在室溫下可以保鮮數日 (B)冷藏多久沒關係 (C)儘快喝完 (D)冷凍較安全
#3513159
34. 當用電設備遭遇電源不足或輸配電設備受限制時,導致用戶暫停或減少用電的情形,常以下列何 者名稱出現? (A)配電 (B)限電 (C)斷電 (D)停電。
#3513160
35. 造成油炸食物不夠脆的最主要原因 (A)油溫不夠高 (B)有回鍋搶酥 (C)油中含有許多雜質 (D)使用舊 油。
#3513161
36. 經過發酵的牛奶帶有酸酸甜甜的味道是因為加了糖及 (A)發酵時自然產生的檸檬酸 (B)醋在其中 (C)發酵時自然產生的乳酸 (D)發酵時自然產生的醋酸的緣故
#3513162
37. 廚房內的食品、餐具不可與地面直接接觸,應放置在高於地面起碼多少公分之處 (A)100cm (B)15cm (C)60cm (D)80cm
#3513163
38. 下列何種蔬菜的顏色較不穩定,易受酸、鹼的影響而改變 (A)茄子 (B)胡蘿蔔 (C)青椒 (D)玉米
#3513164
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