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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329
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28. 市售果汁經過巴氏殺菌後仍產生腐敗現象,大多因下列哪一種微生物造成?
(A)酵母菌
(B)耐熱性黴菌
(C)大腸桿菌
(D)乳酸菌
答案:
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統計:
A(6), B(59), C(1), D(4), E(0) #3666880
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/11
#7069525
1. 題目解析 題目問的是市售果汁經過...
(共 868 字,隱藏中)
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29. 食品使用之包裝由於環保議題,走向永續包裝的趨勢,下列哪一項不適用於永續包裝材質的選擇? (A)天然的生物聚合物 (B)合成的生質塑膠 (C)石化來源的塑膠 (D)聚乳酸容器
#3666881
30. 數位轉型中,同仁的配合很重要,以下哪種方法不適合用在數位轉型企業中?(A)在職訓練(B)轉型願景(C)由主管帶領(D)裁員
#3666882
31. 公司以數位科技工具提升效率與短期效用回報,是屬於下列哪個階段?(A)無紙化(B)數位化(C)數位優化(D)數位轉型
#3666883
32. 請問下述關於品質(Quality)的描述何者有誤?(A)產品或服務能夠滿足既定需求能力的整體特質(B)為決定物品或服務是否成使用之目的(C)品質是指生產最好的產品(D)品質就是符合要求的標準
#3666884
33. 縮水甘油脂肪酸酯(GEs)會於人體內產生縮水甘油,造成危害,請問於下列哪種食品產業製造時須加以考慮? (A)燒烤煙燻加工食品 (B)食用油脂 (C)包裝飲用水業 (D)烘焙業
#3666885
34. 生鮮水產品產生組織胺造成中毒現象時,其原因最可能是因為?(A)魚體本身含有高量組織胺(B)魚類吃的藻類(C)微生物敗壞造成(D)水環境含有的化學成分影響
#3666886
35. 依據食品安全管制系統準則,下列對於有關「管制界線」之敘述,何者不正確?(A)管制界限可參考法規標準、文獻資料或自設實驗等方式訂定之(B)管制界限須以量化數值表示上限、下限或上下限範圍(C)管制界限須與下一步驟「監測」之「項目」內容相符(D)管制界限須進行驗效以證明其有效性
#3666887
36. 國內包裝飲用水衛生安全標準中所規範之重金屬含量,不包括下列何種重金屬?(A)總汞(B)銅(C)鎘(D)鉛
#3666888
37. 有關我國對於食品業者投保產品責任保險之相關規範,下列敘述何者有誤? (A)食品業者屬跨國企業者,如已投保跨國保險,且符合本保險規定者,無須於我國重複投保 (B)農產品初級加工場登記者應投保 (C)每一意外事故身體傷害之最低保險金額為新臺幣五百萬元 (D)具有商業登記之餐飲業應投保
#3666889
38. 實施食品安全管制系統之工廠,一批冷凍披薩產品被驗出大腸桿菌超標,最有可能原因是? (A)原料牛肉粒解凍時間過長 (B)披薩冷凍溫度過低 (C)pH 測定儀故障 (D)內包材溶出試驗不合格
#3666890
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