試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#92336

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

28. 有關水畜產原料腐敗判定之敘述，下列何者錯誤？
(A)水產品中揮發性鹽基態氮含量達 30~40 mg/100 g，即表示初期腐敗
(B)pH 值變化和組織胺含量可以作為水產品鮮度判定指標
(C)揮發性鹽基態氮測定，檢液產生揮發性氨氣以硼酸作為吸收液，最後以硫酸液滴定
(D)沙門氏菌是肉蛋乳製品常見的汙染源

正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

李錡

B1 · 2020/11/17

推薦的詳解#4382224

未解鎖

揮發性鹽基態氮測定，檢液產生揮發性氨氣以...

(共 38 字，隱藏中）

前往觀看