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試題詳解

試卷：109年 - 109-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#92336 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#92336

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

37. 冷凍蛋製作過程為了避免解凍後卵黃之不可逆凝固，可以添加適當濃度之抗凍劑混合後立 即在-18 ~ 21 ℃下冷凍 36-72 小時。下列何者不適為做抗凍劑？
(A)鹽
(B)甘油
(C)糖
(D)醋
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詳解 (共 2 筆)

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