28. 番茄汁製造時，果汁黏稠度與下列何種酵素最為相關？
(A) 果膠酵素
(B) 澱粉酵素
(C) 脂氧合酶
(D) 多酚氧化酶

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統計： A(147), B(2), C(7), D(12), E(0) #2282728

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#5221369
果膠酶常用於涉及植物材料降解的過程中，例...
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#5171982
番茄汁較黏稠非澄清果汁，不需要澄清化，故...
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