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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#115025
> 試題詳解
28. 食品網路謠言很多,下列敘述何者是正確的?
(A)韭菜對於腎結石病人有幫助
(B)沒有添加檸檬酸或糖的氣泡水,並不會導致牙齒蛀牙現象發生
(C)用啤酒敷臉能縮小毛孔
(D)便秘時可以多吃竹筍
答案:
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統計:
A(17), B(372), C(12), D(82), E(0) #3120796
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/09
#7058033
題目解析 這道考題主要考查對於食品及健...
(共 911 字,隱藏中)
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29. 下列有關網路流言「有效期限之後標示+S,可以有長達 3 個月以上的安全食用時間」之敘述,何者錯誤? (A)依食安法保存期限在三個月以上者,其有效日期得僅標示年月 (B)僅標示年月時,以當月之末日為終止日 (C)「+S」與我國法規要求之標示規定無關 (D)「+S」是日本法規之標示規定
#3120797
30. 下列何種食物攝取過多,可能會降低抗凝血劑的藥效? (A)富含維生素 K 的蔬菜 (B)高劑量維生素 D (C)維生素 E (D)富含鉀離子食物
#3120798
31. 下列何者不是食品網路謠言? (A)香菇含有硒元素,有降血糖效果 (B)南瓜、黑芝麻等食物,能治療老花眼白內障 (C)食物用傳統電鍋保溫就不會壞 (D)煮熟的蔬果可能造成部分營養素流失
#3120799
32. 下列關於「堅果」之敘述,何者是錯誤的? (A)對敏感族群可能引起的過敏性休克 (B)症狀通常在攝取後幾分鐘內出現 (C)綠豆製品具預防或治療其引起的過敏反應 (D)過敏原因複雜,需找出過敏原避免接觸
#3120800
33. 為有效預防骨質疏鬆,下列何種方法目前並沒有確切科學證據? (A)多喝茶 (B)多吃富含鈣質的食物 (C)曬太陽 (D)避免抽菸、喝酒、熬夜
#3120801
34. 市售低鈉鹽是用氯化鉀取代氯化鈉,但下列何種疾病病人不建議食用低鈉鹽? (A)高血壓 (B)腸胃道疾病 (C)中樞神經系統疾病 (D)腎臟疾病
#3120802
35. 下列關於保久乳之敘述,何者是錯誤的? (A)以生乳或鮮乳為原料 (B)可常溫保存,不需冷藏 (C)保久乳可添加防腐劑但鮮乳不可 (D)與鮮乳之差異在殺菌、充填及包裝方式
#3120803
36. 一般而言,餐點應儘速食用,如未能馬上食用,最好儘速冷藏或冷凍保存,分別幾度之下? (A)7°C以下或-18°C以下 (B)10°C以下或-4°C以下 (C)18°C以下或-20°C以下 (D)以上皆非
#3120804
37. 一般而言,食品加熱的「中心溫度」需超過幾度(℃),細菌才易被消滅? (A)40 (B)50 (C)60 (D)70
#3120805
38. 有關燕麥奶之敘述,下列何者正確? (A)主要營養成分是醣類 (B)可取代鮮奶 (C)提供蛋白質 (D)屬於乳品類
#3120806
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