試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

28. 蛋白在烘焙原料中屬於那一種性質？
(A)柔性原料
(B)韌性原料
(C)酸性原料
(D)中性原料。

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