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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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92年 - 九十二年第一次專門職業及技術人員高等考試-營養師 食品衛生與安全#24668
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29安姆氏試驗(Ames test)所使用之菌種爲:
(A)大腸桿菌
(B)沙門氏桿菌
(C)枯草桿菌
(D)酵母菌
答案:
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統計:
A(28), B(148), C(2), D(2), E(0) #920010
詳解 (共 1 筆)
Joan
B1 · 2018/03/29
#2698475
安姆氏試驗 :藉由組氨酸檢測沙門氏菌是否...
(共 87 字,隱藏中)
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30做爲防腐劑使用之有機酸’其防腐作用在何種環境下較強: (A)酸性 (B)中性 (C)鹼性 (D)無顯著差異
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31生食淡水魚易弓丨發何種寄生蟲疾病: (A)旋毛蟲 (B)蛔蟲 (C)蟯蟲 (D)中華肝吸蟲
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32低酸性罐頭食品之殺菌値(F0): (A)以秒爲單位 (B)以分鐘爲單位 (C)以小時爲單位(D)無任何單位
#920013
33下列微生物中,比較容易造成乾燥食品品質劣變者爲: (A)細菌 (B)病毒 (C)酵母菌 (D)黴菌
#920014
34下列有關"食品中毒"之敘述,不正確者爲? (A)發生食品中毒事件後,剩餘之食品中不一定會找到致病因子 (B)—些魚類也會弓丨起食品中毒 (C)食用含有病原菌之食物一定會弓丨起食品中毒 (D)食品中毒之症狀乃與消化與神經系統之異常有關
#920015
35依據食品販賣業者良好衛生規範’下列敘述何者正確? (A)熱藏溫度應保持在80°C以上 (B)布丁派應貯放於18°C以下 (C)冷凍食品之中心溫度應保持在負15°C以下 (D)販賣場所之光線應達到200米燭光以上
#920016
36下列敘述何者正確? (A)傳統農作物育種時並不會改造其基因結構 (B)只有新近上市之基因改造食品才含有基因 (C)英文縮寫GMO即係指基因改造生物 (D)基因存在於蛋白質之內
#920017
37會造成豬隻雌性激素失調之黴菌毒素是: (A) Deoxynivalenol (B) Zearalenone (C) Citrinin (D) Isoflavone
#920018
38我國目前管理基因改造食品之法律爲: (A)基因改造食品管理法 (B)健康食品管理法 (C)食品衛生管理法 (D)糧食管理法
#920019
39下列有關李其斤特單胞菌(Listeria monocytogenes)之敘述不正確者爲? (A)爲一種會引起食品中毒之G(-)細菌 (B)能在冷藏溫度下生長 (C)會造成胎兒之病變 (D)會引起腹瀉、乳腺炎’甚至造成死亡
#920020
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