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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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106年 - 106-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#60952
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29 臺灣二仁溪的綠牡蠣事件,主要是下列何種因素所造成?
(A)銅污染
(B)汞污染
(C)多氯聯苯污染
(D)戴奧辛污染
答案:
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統計:
A(1411), B(55), C(40), D(39), E(0) #1559939
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B2 · 2018/06/29
#2884008
綠牡蠣事件:二仁溪綠牡蠣事件 民國七十五...
(共 1459 字,隱藏中)
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3
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卿
B1 · 2017/06/26
#2295476
工業汙染水源導致牡蠣攝入銅
(共 15 字,隱藏中)
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2
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30 下列何種物質可抑制二級胺與亞硝酸之亞硝化反應? (A)nitrite (B)chloride (C)thiocyanate (D)ascorbic acid
#1559940
31 我國歷年來最常發生食物中毒的食品是下列何者? (A)水產品 (B)肉類及其加工品 (C)穀類及其加工品 (D)複合調理食品
#1559941
32 人類因攝食烹煮未熟的豬肉內之包囊蟲而感染寄生蟲,此包囊蟲是下列何種寄生蟲的幼蟲? (A)肝吸蟲 (B)有鉤絛蟲 (C)旋毛蟲 (D)鈎蟲
#1559942
33 下列何者是人體腸道內最大型的寄生性圓蟲? (A)蛔蟲 (B)蟯蟲 (C)吸蟲 (D)絛蟲
#1559943
34 有關發芽馬鈴薯中所含的毒素,下列敘述何者正確? (A)所含的毒素會抑制乙醯膽鹼酯酶(acetylcholinesterase)的作用 (B)中毒毒素是一種吡咯啶生物鹼(pyrrolidine alkaloids) (C)毒素不耐熱,一般烹調溫度即可將其破壞 (D)毒素的作用主要是造成肝、腎衰竭
#1559944
35 有關食品作業場所之人流與物流方向,下列敘述何者正確? (A)人流與物流方向相反 (B)原材料物流:清潔區→準清潔區→污染區 (C)人流:污染區→準清潔區→清潔區 (D)產品物流(任何時段):清潔區→準清潔區→污染區
#1559945
36 現行包裝食品之日期標示,應標示下列何者? (A)製造日期 (B)有效日期 (C)回收日期 (D)下架日期
#1559946
37 有關以紫外線進行餐飲器具及設備殺菌的敘述,下列何者正確? (A)利用波長 340~380 nm 的紫外線,其中以 365 nm 的殺菌力最強 (B)僅能作容器、刀、砧板的表面殺菌 (C)無法殺滅調理場所內空氣與水中的微生物 (D)不受障礙物與吸收物質所影響
#1559947
38 依據包裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項之規定,下列敘述何者正確? (A)非基因改造或含非基因改造之標示字體大小不予規範 (B)包裝食品所含非基因改造食品原料,其在國際上如未存在已審核通過可種植之基因改造作物,或作為 食品原料使用並未存在有基因改造者,仍得標示非基因改造或不是基因改造字樣 (C)標示基因改造、含基因改造之字體須與其他文字明顯區別,字體長度及寬度不得小於二厘米 (D)醬油等包裝食品若直接使用基因改造食品原料,於終產品已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質者,不須 標示為基因改造
#1559948
39 市售之食品含有下列那些內容物時,應於其容器或外包裝上,顯著標示含有致過敏性內容物名稱之醒語 資訊?①堅果種子類 ②蝦及其製品 ③芒果及其製品 ④花生及其製品 (A)①②③ (B)②③④ (C)①②④ (D)①③④
#1559949
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