技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

1斤=600公克，可食用率=100%-廢棄率

(A)羊肉，1公克價格=120/600=0.2

(B)大雞腿，1公克價格=60/(600X65%)=0.15

(C)魚，1公克價格=100/(600X75%)=0.22

(D)豬腳，1公克價格=80/(600X45%)=0.3

所以豬腳價格最貴。