29. 常使用鴨蛋而非雞蛋來製作鹹蛋的原因，下列何者正確？ ①雞蛋的蛋殼較鴨蛋不易破損，食鹽不容易滲透 ②雞蛋卵白含水量較低，成品風味差 ③鴨蛋的蛋殼氣孔較大，食鹽較容易滲透 ④鴨蛋卵黃的油脂含量較高，產品口感油潤不乾澀 (A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④