31. 生鮮魚肉較畜肉易腐敗，下列敘述何者正確？ ①魚體表面、鰓等部位易附著大量微生物 ②只有魚體會發生自體消化 ③魚肉之肌肉纖維較短 ④漁撈造成魚體掙扎，魚體死後的乳酸生成量較畜肉多 (A) ①② (B) ①③ (C) ②④ (D) ③④