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營養師(含公職營養師)◆營養學
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95年 - 95-1 專技高考_營養師:營養學#20522
> 試題詳解
3 下列那一種胺基酸衍生物會導致「中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)」?
(A)麩胺酸(Glu)
(B)白胺酸(Leu)
(C)離胺酸(Lys)
(D)絲胺酸(Ser)
答案:
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統計:
A(538), B(12), C(46), D(9), E(0) #789492
詳解 (共 1 筆)
Wu
B1 · 2017/10/04
#2431473
味精:麩胺酸鈉
(共 9 字,隱藏中)
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15 油脂取代物「Olestra」,它是由什麼所構成? (A)脂肪酸與蔗糖酯化而成 (B)脂肪酸與甘油酯化而成 (C)脂肪酸與長鏈糖醇酯化而成 (D)脂肪酸與對羥甲苯酯化而成
#789504
16 在「國人膳食營養素參考攝取量」中,就能量需求而言,建議懷孕婦女(尤以第二、三期)每日平均宜增加: (A) 100 大卡 (B) 300 大卡 (C) 500 大卡 (D) 700 大卡
#789505
17 健康人血液的脂蛋白中膽固醇濃度是: (A) HDL-C > LDL-C (B) HDL-C 大約等於 LDL-C (C) HDL-C < LDL-C (D)個體的差異很大
#789506
18 所謂「初乳」通常是指產後: (A)第 1 天的泌乳 (B)第 1~5 天的泌乳 (C)第 1~15 天的泌乳 (D)第 1~30 天的泌乳
#789507
複選題19 有關膽固醇的敘述,下列何者錯誤? (A)由 18 個醋酸合成一個膽固醇 (B)為性荷爾蒙的前驅物(precursor) (C)膳食中膽固醇的來源,以游離態居多 (D)在細胞內多餘的膽固醇,會以膽固醇酯的型態儲存於細胞膜中
#789508
20 纖維素與直鏈澱粉皆屬 D-葡萄聚糖(glucosan),其鍵結差異為: (A)纖維素:α-1,4,直鏈澱粉:α-1,4 (B)纖維素:β-1,4,直鏈澱粉:α-1,4 (C)纖維素:β-1,6,直鏈澱粉:β-1,4 (D)纖維素:α-1,6,直鏈澱粉:β-1,6
#789509
21 下列何者,非為我國行政院衛生署制訂之「國民飲食指標」之建議? (A)多攝取高纖維的食物 (B)適量攝取富含鈣質的食物 (C)維持標準體重 (D)攝取足夠蛋白質但不過量
#789510
22 下列何種食物,含有較多天然的反式(trans)脂肪酸? (A)羊肉 (B)豬肉 (C)蟹黃 (D)烏魚子
#789511
23 下列何種胺基酸是屬於條件式必需胺基酸(conditionally essential amino acid)? (A)丙胺酸(Ala) (B)甘胺酸(Gly) (C)組胺酸(His) (D)酪胺酸(Tyr)
#789512
24 在蛋白質營養評估試驗中,若已知餵養老鼠後,在 14 日試驗期間,老鼠共攝取了飼料 50 公克,體重增加了 20 公克 ,已知此試料的蛋白質含量為 16%,則知此飼料之 PER 值為: (A) 0.4 (B) 1.5 (C) 2.5 (D) 3.0
#789513
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