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研究所、轉學考(插大)-國學導讀
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107年 - 107 東吳大學_暑假轉學生招生考試_中國文學系二年級:國學導讀#105414
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3.曹魏時期的所謂「三體石經」,不包含下列哪種字體?
(A)古文
(B)行書
(C)篆書
(D)隸書
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #2844944
詳解 (共 1 筆)
無敵卍寧寶
B1 · 2022/01/04
#5288291
本題答案應為B選項。 參見《華人百科》...
(共 159 字,隱藏中)
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4.漢末以降,經學史上,由「今古文之爭」轉為「鄭王之爭」,其中所謂的 「王學」,是指何人之學? (A)王弼 (B)王充 (C)王朗 (D)王肅
#2844945
5.《漢書.藝文志》有諸子之學出於王官之說,下列之對應何者有誤? (A)陰陽家 /羲和之官 (B)道家/清廟之守 (C)儒家/禮官 (D)名家/議官 (E)雜家 /行人之官
#2844946
1. 提高滲透壓為保存食品的方法之一,請問在相同重量且完全溶解的 情況下,下列何種糖類的滲透壓最高?(A)葡萄糖 (B)蔗糖 (C)麥芽 糖(D)乳糖
#2844947
2. 請問紅酒屬於下列哪一種形式的酒?(A)蒸餾酒 (B)釀造酒 (C)再製酒 (D)以上皆非
#2844948
3. 進行蔬果殺菁處理時,常用何種酵素作為殺青程度指標?(A)澱粉酶(amylase) (B)過氧化氫酶(peroxidase) (C)聚半乳糖醛酸酶 (polygalacturonase) (D)多酚氧化酶(polyphenol oxidase)
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4. 請問區分低酸性罐頭與酸性罐頭的 pH 值為何? (A)3.9 (B)4.3 (C)4.6 (D)5.2
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5. 在打發蛋白的過程中,一般會加入塔塔粉幫助蛋白打發。請問塔塔 粉幫助蛋白打發之原因為何?(A)減少水分散失 (B)提升pH值造成 蛋白變性 (C)降低 pH 值造成蛋白變性 (D)以上皆非
#2844951
6. 根據食品良好衛生規範準則,低酸性罐頭食品之殺菌條件,其殺菌 值 (F 值)應大於或等於多少?(A)1 (B)3(C)5 (D)7
#2844952
7. 請問常用於麵包發酵的菌種為何? (A)Bacillus cereus (B)Staphylococcus aureus (C)Saccharomyces cerevisiae (D)Listeria monocytogenes
#2844953
8. 請問下列麵粉何者蛋白質含量最高?(A)澄粉 (B)中筋麵粉 (C)低筋麵粉 (D)高筋麵粉
#2844954
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