試題詳解

試卷：107年 - 107-4 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105415 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：107年 - 107-4 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105415

年份：107年

科目：農會◆食品加工

3. 進行蔬果殺菁處理時，常用何種酵素作為殺青程度指標？
(A)澱粉酶(amylase)
(B)過氧化氫酶(peroxidase)
(C)聚半乳糖醛酸酶 (polygalacturonase)
(D)多酚氧化酶(polyphenol oxidase)

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