3. 進行蔬果殺菁處理時，常用何種酵素作為殺青程度指標？
(A)澱粉酶(amylase)
(B)過氧化氫酶(peroxidase)
(C)聚半乳糖醛酸酶 (polygalacturonase)
(D)多酚氧化酶(polyphenol oxidase)

答案：登入後查看
統計： A(0), B(21), C(0), D(2), E(0) #2844949