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食品工廠管理
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113年 - 113 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#125647
> 試題詳解
3. 下列哪種檢驗是屬於非破壞性檢驗的檢測方法?
(A)HPLC 檢測法
(B)GC 檢測法
(C)FTIR 檢測法
(D)AA 檢測法
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3400460
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/03/22
#6343346
(C)FTIR (傅里葉變換紅外光譜法...
(共 257 字,隱藏中)
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其他試題
29. 台灣歷年食物中毒之原因食品案件總計,下列選項排名前三名依序為何?a.蔬果類及其加工品、b.複合調理食品(含盒餐)、c.肉類及其加工品、d.水產品 (A)bdc (B)dcb (C)cdb (D)cab
#3400456
30. 微生物檢驗所產生之廢棄物,以下處理方式以下何者錯誤? (A)經高溫高壓處理 (B)為有害事業廢棄物 (C)隨家用垃圾同時丟棄 (D)如為感染性材料需由生安會管理
#3400457
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#3400458
2. 下列食品原料,都取樣 5 個樣品進行檢驗,驗收的結果判定,哪一項是對的? (A)在乾酪(Cheese)的大腸桿菌檢測時採樣 5 個樣品,有一件 60 MPN/g 是可 以接受的 (B)殺菌液蛋產品採樣 5 個樣品,有一件陽性是可以接受的 (C)生鮮即食蔬果,取樣 5 個樣品,有一件大腸桿菌 60 MPN/g 是可以接受的 (D)專供嬰兒食用之副食品,有一件大腸桿菌群 60 MPN/g 是可以接受的
#3400459
4. 執行供應鏈或原物料的攙偽假冒減緩策略的影響因子分析中,下列何者屬於不可 控因子? (A)供應商關係 (B)稽核策略 (C)攙偽假冒歷史 (D)供應商的安全與品質問題歷史
#3400461
5. 在食品工廠品管實驗室進行食品病原性微生物的快速檢驗法中,下列何者為非? (A)生化反應測試法 (B)快速顯微鏡檢法 (C)基因檢測法 (D)免疫分析法
#3400462
6. 某工廠發生乳品殺菌不足異常,而造成產品在市面上販售產生敗壞。經分析出異 常產生的原因為作業人員不夠熟悉作業導致操作異常,請問此時矯正措施不包含 下列何種事項? (A)加強工作人員的教育訓練 (B)辦理第一級回收作業召回不良品 (C)針對工廠內的庫存品進行篩選,剃除不良品 (D)以上皆不包含
#3400463
7. 檢測生產線清洗是否清潔,下列何項敘述不正確? (A)澱粉殘留檢測是使用碘試液有無變色,來判斷檢體是否殘留澱粉 (B)脂肪殘留檢測是使用蘇丹紅試液有無變色,來判斷檢體是否殘留脂肪 (C)蛋白質殘留檢測是使用寧海準試液有無變色,來判斷檢體是否殘留蛋白質 (D)酸鹼洗劑殘留檢測是使用 pH 試紙或 pH meter,來判斷檢體是否殘留洗劑
#3400464
8. 有關製程及品質管制工程圖(QC 工程圖)的內容,不包括下列何者? (A)管制基準 (B)取樣數量 (C)矯正措施 (D)操作標準
#3400465
9. 食品工廠制訂製造作業標準書應由哪一部門主辦? (A)生產部門 (B)品保部門 (C)採購部門 (D)會計部門
#3400466