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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#131302
> 試題詳解
3. 米食蒸熟尚未冷卻即用塑膠袋包裝?
(A)易產生冷凝水而容易變壞
(B)可保存營養
(C)可保持風味
(D)可延長貯存期限
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B1 · 2025/09/26
#6794934
1. 題目解析 本題主要考察的是包裝米...
(共 885 字,隱藏中)
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4. 廠商某甲承攬公共工程,工程進行期間,甲與其工程人員經常招待該公共工程委辦機關之監工及驗收之公務員喝花酒或招待出國旅遊,下列敘述何者正確? (A)公務員若沒有收現金,就沒有罪 (B)某甲與相關公務員均已涉嫌觸犯貪污治罪條例 (C)因為不是送錢,所以都沒有犯罪 (D)只要工程沒有問題,某甲與監工及驗收等相關公務員就沒有犯罪
#3586799
5. 下列何者不屬於一般漿糰的米食製品? (A)紅龜粿 (B)芋粿巧 (C)粿粽 (D)碗粿
#3586800
6. 製作年糕最宜選用下列何種原料米? (A)圓糯米 (B)秈米 (C)稉米 (D)長糯米
#3586801
7. 最容易使米食製品變硬﹝老化﹞(回凝)的溫度是? (A)18℃ (B)-10℃ (C)4℃ (D)常溫
#3586802
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#3586803
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#3586804
10. 冰米漿採用 PE 袋裝即指? (A)聚苯乙烯袋 (B)聚丙烯袋 (C)聚乙烯袋 (D)聚乙烯乙酯袋
#3586805
11. 市售包裝米食製品營養標示的熱量計算依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤? (A)糖醇的熱量得以每公克二.四大卡計算 (B)蛋白質的熱量以每公克四大卡計算 (C)碳水化合物以每公克四大卡計算 (D)脂肪的熱量以每公克四大卡計算
#3586806
12. 下列對於噪音管制法之規定何者敘述錯誤? (A)噪音指超過管制標準之聲音 (B)使用經校正合格之噪音計皆可執行噪音管制法規定之檢驗測定 (C)人民得向主管機關檢舉使用中機動車輛噪音妨害安寧情形 (D)環保局得視噪音狀況劃定公告噪音管制區
#3586807
13. 年糕外觀呈金(橙)黃色,是因添加何種原料受熱所造成? (A)砂糖 (B)色素 (C)檸檬酸 (D)酵素
#3586808
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