試題詳解

3. 關於餐旅從業人員的職業道德，下列敘述何者正確？
(A) 能有效率節省食物成本，調味料與香料超過期限，在不影響風味下是可使用的
(B) 能正確判斷客人不同社經背景等階層，依顧客社經等級給予不同等級之服務
(C) 能有效實踐環保概念，將顧客餐盤中未食用完的菜餚回收重組，並烹煮於員工餐中
(D) 能運用各種銷售技巧兼顧公司業績，並能給予客人建議選取適量食物