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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):餐旅概論#21043
> 試題詳解
3. 餐飲發展過程中,歐洲開始出現咖啡屋的時期為下列何者?
(A) 中古時期
(B) 文藝復興時期
(C) 工業革命時期
(D) 一次大戰時期
答案:
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統計:
A(559), B(2526), C(227), D(109), E(0) #807920
詳解 (共 3 筆)
Kiki
B1 · 2016/11/29
#1532034
文藝復興大約15~17世紀西元1530年...
(共 46 字,隱藏中)
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12
0
sin
B4 · 2017/03/15
#1669354
16世紀 文藝復興時期的1530年敘利亞大馬士革出現咖啡屋
11
0
鍾侑霖
B6 · 2018/11/06
#3062352
錯了吧 因該是1645年 威尼斯商人開設...
(共 32 字,隱藏中)
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相關試題
4. 下列何者不屬於餐旅從業人員應具備之條件之一? (A) 情緒穩定,具備良好抗壓力 (B) 避免團隊合作,積極表現自我 (C) 展現同理心,注意服務細節 (D) 主動熱忱,積極提供服務
#807921
5. 依工作內容與性質之不同,將大型餐廳分為餐廳部、廚房部、飲務部、餐務部與採購部 之組織架構,此為下列哪一種組織類型? (A) 簡單型 (B) 產品型 (C) 功能型 (D) 地區型
#807922
6. 西餐廚房中,專職各種蔬菜之製備的廚師為下列何者? (A) Entremetier (B) Butcher cook (C) Garde Manger (D) Patissier
#807923
7. 餐廳設備 POS 系統,不僅可迅速為顧客點餐結帳,也是餐廳蒐集銷售情報的工具,可供 餐廳營運決策之參考,下列哪一個是POS系統的正確名稱? (A) Point of Service (B) Point of Survey (C) Point of Standard (D) Point of Sales
#807924
8. 餐飲倉儲管理中,運用 ABC 物料分類法,進行不同管理與盤點方式,達到管理效果, 下列哪一種倉儲物料屬於A類? (A) 鹽、胡椒 (B) 麵粉、玉米粉 (C) 鮑魚、燕窩 (D) 蔬菜、水果
#807925
9. 下列有關餐旅從業人員職業道德的敘述,何者正確? (A) 依照客人性別的不同,提供不同的服務態度 (B) 即使付出稍高成本,仍須以提供消費者安全的餐飲為前提 (C) 檢視員工服務環境中之潛在危險因子,非餐旅業者之職責 (D) 執行工作時,將個人利益置於顧客需求之上
#807926
10. 旅館中,下列哪一個部門負責機械設備及整體建築物的維護、保養與修整工作? (A) 工程部 (B) 客務部 (C) 房務部 (D) 安全部
#807927
11. 下列何者為台灣首座成立之國際連鎖飯店? (A) 希爾頓飯店(Hilton) (B) 凱悅飯店(Hyatt) (C) 香格里拉飯店(Shangri-La ) (D) W飯店(W hotel)
#807928
12. 截至民國 104 年 3 月底止,台灣的下列哪一個連鎖業是屬於完全直營連鎖? (A) 85℃咖啡 (B) 麥當勞速食 (C) 星巴克咖啡 (D) 統一超商( 7 -ELEVEN) 公告試題 僅供參考 餐旅群 專業科目(一) 第 3 頁 共 8 頁
#807929
13. 下列有關我國旅行業的沿革與發展的敍述,何者正確? (A) 民國 42 年頒布「旅行業管理規則」 (B) 民國 67 年將旅行業分為綜合、甲種、乙種三類 (C) 民國 68 年公布「發展觀光條例」 (D) 民國 78 年政府強制規定旅行業者須投保「履約保險」與「責任保險」
#807930
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