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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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106年 - 106學年度全國高中職聯招-餐飲管理科#61764
> 試題詳解
30. 下列關於Tailor-made Tour的敘述,何者正確?
(A)以大量生產、大量銷售為原則
(B)團體 全備旅遊通常屬此類行程
(C)客人對行程安排享有較大的自主空間
(D)業者先規劃行 程產品,再推出市場銷售,尋找顧客。
答案:
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統計:
A(7), B(3), C(94), D(8), E(0) #1586931
詳解 (共 1 筆)
Mia
B1 · 2021/05/28
#4757272
(A)以大量生產、大量銷售為原則、(B)...
(共 126 字,隱藏中)
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1. 餐廳「價位與服務比重」之分類中,哪一種類型餐廳平均(客)單價最高? (A)Vending Machine (B)Atmosphere Restaurant (C)Limited-service Restautant (D)Luxury Restaurant。
#1586902
2. 有關觀光乘數效果(Tourism Multiplier Effects)的敘述,下列何者正確? (A)在餐旅發展效益 中,屬於社會層面的考量 (B)可瞭解一國之觀光產業在國家整體經濟中的比重 (C)是觀 光客在觀光地所花費的金額,經循環使用後所產生數倍之經濟效益 (D)乘數效果越小,表 示旅客觀光支出所產生的效益越顯著。
#1586903
3. 在多元的觀光型態中,觀光種類可依不同目的來分類,下列敘述何者錯誤? (A)參觀臺灣 菸酒公司台中觀光酒廠,屬於Industrial Tourism (B)由社會福利機構協助弱勢兒童前往臺 北新兒童樂園旅遊,屬於Social Tourism (C)參加宜蘭龜山島賞鯨豚之旅,屬於Eco Tourism (D)參加南庄客家桐花祭系列活動-苗栗山城.南庄花園之旅,屬於Sustainable Tourism。
#1586904
4. 下列各式餐飲業的發展,請按其年份由前至後排列。甲、歐洲第一家公共餐飲屋 乙、英 國牛津的咖啡屋 丙、美國第一家法式餐廳Delmonico 丁、布朗傑製作恢復之神的湯: (A)甲乙丙丁 (B)甲乙丁丙 (C)乙甲丁丙 (D)甲丁乙丙。
#1586905
5. 有關廚房的設計敘述,下列何者正確? (A)餐具貯存處屬於準清潔作業區 (B)理想的廚房 面積與供膳場所的比例為1:10 (C)廚房工作區域「面對面平行排列」格局設計,又稱島嶼 式排列 (D)清潔區的氣流應保持正壓狀態。
#1586906
6. 赫茲伯格(Frederick Herzberg)所提出之二因子理論(Two Factor Theory)中的「保健因子」,不包括下列哪一項?(A)薪資待遇(B)主管賞識(C)主管督導技巧(D)人際關係
#1586907
7. 有關於世界紅茶(Black Tea)的敘述,下列何者錯誤? (A)斯里蘭卡的汀普拉(Dimbula)紅 茶,有「黃金杯」之美稱 (B)中國祁門紅茶(Keemun)為世界三大紅茶之一 (C)大吉嶺紅 茶(Darjeeling),有「茶中香檳」之美稱 (D)阿薩姆紅茶(Assam),口味濃郁,適合調製成 奶茶。
#1586908
8. 旅館推動減少使用一次性盥洗用品、減少床單更換頻率、加強資源回收利用,是屬於: (A)Capsule Hotel (B)Boutique Hotel (C)Eco Friendly Hotel (D)Casino Hotel。
#1586909
9. 中國菜因地域不同,而形成各大菜系,有關菜系的敘述,下列何者正確? (A)「佛跳牆」 是臺灣的名菜 (B)北平菜擅長用拔絲烹飪法 (C)「紅糟」是湖南菜系的特殊調味料 (D) 東方系統以上海菜為代表,南方系統以福州菜為代表。
#1586910
10. 目前全球最大的飯店集團為: (A)Intercontinental Hotels Group,IHG (B)Marriott International (C)Hilton Worldwide (D)Shangri-Li Hotels & Resorts。
#1586911
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