試題詳解

30. 好的服務流程會讓客人倍感溫馨與舒適，但是下列敘述的服務流程哪一項較不適宜？
(A) 攤口布時，應用右手從客人右側取下桌面上的口布，之後在客人面前打開，再以右手遠、左手近的方 式將口布攤在客人大腿上
(B) 餐桌上若是擺放展示盤，服務開胃菜時應直接將其擺放在展示盤上
(C) 客人點完菜，上開胃菜前，應先服務麵包及奶油
(D) 主菜之後若有供應 Cheese，應再擺上小刀及小叉給客人使用