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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 301-350#137985
> 試題詳解
313.茶葉的應用，開始是作為
(A)敷用
(B)食用
(C)飲用
(D)藥用。
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301.餐飲業中「Last Order」的意思為？ (A)最後一個點餐者 (B)打烊時間 (C) 最後折扣時間 (D)最後點餐時間提醒。
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302.下列何者不是碳酸飲料？ (A)奎寧水 (B)薑汁汽水 (C)礦泉水 (D)蘇打 水。
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304.清洗杯子的最佳洗潔劑是 (A)弱鹼性專用清潔劑 (B)漂白水 (C)玻璃清 潔劑 (D)肥皂粉。
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#3838412
306.台灣特色手搖飲，最常使用下列何種調製方法製作飲料？ (A)搖盪法 (Shaking) (B)攪拌法(Stirring) (C)電動攪拌法(Blending) (D)直接注入法 (Building)。
#3838413
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#3838414
308.有「茶中香檳」之稱的是 (A)大吉嶺紅茶 (B)阿薩姆紅茶 (C)台灣紅茶 (D)莫斯科紅茶。
#3838415
309.下列哪一種罐裝飲料打開後，隔夜仍可使用？ (A)可樂 (B)薑汁汽水 (C) 通寧水 (D)蕃茄汁。
#3838416
310.關於生飲／製冰設備的敘述，下列何者錯誤？ (A)去除異味、雜質、微生 物、去除氯、泥沙、鐵鏽、石綿等物質 (B)提高飲水、製冰品質 (C)冰塊品 質不佳，通常與製冰機濾心和引用的水質息息相關 (D)加強製造負離子水。
#3838417
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