阿摩線上測驗
登入
首頁
>
農會◆食品加工
>
112年 - 112-8 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員:食品加工#117764
> 試題詳解
複選題
8. 下列關於甜味劑的敘述何者正確?
(A)甘草素、蔗糖、葡萄糖等屬於天然甜味劑
(B) 甘露糖醇由於被人體吸收速率慢,易引起腹瀉現象
(C)糖精不可添加在乾話梅中
(D)阿斯巴甜對苯丙酮尿患者不宜食用
(E)山梨糖醇經由人體吸收入血液速度較葡萄糖快,因此不適合供給給第一型糖尿病患者。
答案:
登入後查看
統計:
A(32), B(23), C(7), D(37), E(12) #3174834
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/02
#7009508
題目解析 本題涉及甜味劑的種類及其對人...
(共 905 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
1. 油脂加工步驟中,脫膠的主要目的為去除油脂中的游離脂肪酸。(A)O(B)X
#3174797
2. 化學醬油的製造過程有機會出現單氯丙二醇 。(A)O(B)X
#3174798
3. 聚合磷酸鹽為麵條製作中常見的添加物,其主要功能為增加 吸水性增強麵筋的筋性。(A)O(B)X
#3174799
4. 沙拉醬配方與蛋黃醬相似,為水中油滴型 (Oil in water, O/W) 之乳化產品。(A)O(B)X
#3174800
5. 水漾肉 (pale soft exudative pork) 為牲畜屠宰前過分掙扎, 導致體內肝醣消耗殆盡所產生之不良生鮮肉。(A)O(B)X
#3174801
6. 傳統豆腐的製作原理為添加帶正電荷的鈣、鎂離子和大豆球 蛋白表面的負電性產生平衡。(A)O(B)X
#3174802
7. 起雲劑(Cloudifier) 是一種非法用於果汁、飲料中的食品添加物。(A)O(B)X
#3174803
8. 由於熱充填 (hot fill or hot pack) 技術之以低溫殺菌後之餘溫小 於 100℃,因此僅適用於酸性食品之殺菌。(A)O(B)X
#3174804
9. 低甲氧基果膠 (low methoxy pectin, LMP) 甲氧基含量小於 7%,為熱不可逆性凝膠。(A)O(B)X
#3174805
10. 當牛奶以 (Low Temperature Long Time , LTLT ) 處理時,正確的殺菌溫度和時間為 62~65℃,30 分鐘。(A)O(B)X
#3174806
相關試卷
114年 - 114-9 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員:食品加工#133855
2025 年 · #133855
112年 - 112-8 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員:食品加工#117764
2023 年 · #117764
111年 - 111-7 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員:食品加工#125529
2022 年 · #125529
110年 - 110-6 全國各級農會聘任職員統一考試_新進九職等以下:食品加工#104381
2021 年 · #104381
108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下:食品加工#81770
2019 年 · #81770
107年 - 107-4 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下:食品加工#105415
2018 年 · #105415
105年 - 105-3 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下:食品加工#105488
2016 年 · #105488
104年 - 104-2 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下:食品加工#105547
2015 年 · #105547
103年 - 103-1 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下:食品加工#105566
2014 年 · #105566