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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
> 試題詳解
32. 下列何者應貯存於 7℃以下之冷藏櫃販售?
(A)葡萄土司
(B)布丁派
(C)海綿蛋糕
(D)椰子餅乾
答案:
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統計:
A(0), B(13), C(0), D(0), E(0) #3584137
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789345
1. 題目解析 題目問的是哪一種食品應該...
(共 781 字,隱藏中)
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35. 煮牛奶布丁餡產生結粒原因為? (A)爐火太小 (B)爐火太大 (C)粉類太少 (D)粉與水拌不均勻
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36. 餅乾在連續式隧道爐烤焙,若將烤爐分成四區時,餅體組織的固定是在? (A)第四區 (B)第三區 (C)第二區 (D)第一區
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37. 奶油空心餅成型後應該? (A)鬆弛 30 分鐘後進爐 (B)鬆弛 10 分鐘後進爐 (C)鬆弛15分鐘後進爐 (D)馬上進爐烘烤
#3584142
38. 以中種法製作蘇打餅乾時,中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在? (A)88%±2% (B)68%±2% (C)78%±2% (D)58%±2%
#3584143
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