試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85405 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85405

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

32. 下列何者為蔥油餅最正確之製作流程
(A)燙麵糰製作→整型→鬆弛→擀開→鬆弛→煎熟
(B)燙麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→擀開→煎熟
(C)燙麵糰製作→鬆弛→整型→擀開→煎熟
(D)冷水麵糰製作→ 鬆弛→整型→擀開→煎熟。

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