試題詳解

試卷：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084

年份：108年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

32. 請將下列產品pH值，由高排至低 a.水樣肉 b.暗乾肉 c.牛乳等電點 d.高甲氧基果膠凝膠 e.油麵麵條 f.皮蛋
(A) f＞e＞a＞c＞b＞d
(B) f＞e＞b＞a＞c＞d
(C) e＞f＞b＞a＞d＞c
(D) f＞e＞c＞a＞b＞d。

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