33 下列有關「食品中微生物」之敘述，何者錯誤？
(A)在中性食品中微生物對熱之抵抗性最強
(B)同一種腐敗菌在較低水活性下耐熱性較弱
(C)真空包裝食品中黴菌無法生長
(D)在低 Aw 之食物中，黴菌比細菌較易存活

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統計： A(78), B(204), C(97), D(38), E(0) #578517

詳解 (共 1 筆)

#3457769
水活性低，耐熱性提高

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