阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
> 試題詳解
33. 下列何者屬於冷水麵食
(A)千層酥
(B)生鮮麵條
(C)蒸餃
(D)叉燒包。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3545772
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639388
1. 題目解析: 這道題目考察的是對於不...
(共 482 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
34. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳 (A)直角 (B)加裝鐵皮 (C)加裝飾條(D)圓弧角。
#3545773
35. 對於吹哨者保護規定,下列敘述何者有誤? (A)事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契約 (B)任何情況下,事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為 (C)為實施勞動檢查,必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分 (D)勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密。
#3545774
36. 麵食製品貯存期間,添加下列何種材料無法延緩產品老化之問題 (A)油脂 (B)化學膨大劑 (C)乳化劑 (D)細砂糖。
#3545775
37. 製作發酵麵食,使用新鮮酵母較乾酵母的用量要 (A)少 (B)無法比較 (C)多 (D)一樣。
#3545776
38. 乾麵條含水量達 15%以上,下列何種微生物較易生長 (A)黴菌 (B)肉毒桿菌 (C)酵母菌 (D)金黃葡萄球菌。
#3545777
39. 大型麵食工業所使用的理想蒸具是 (A)鋁蒸籠 (B)不鏽鋼蒸籠 (C)蒸櫃(箱) (D)竹蒸籠。
#3545778
40. 與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水的氫離子濃度指數(pH值)限值範圍為 (A)6.0~8.5 (B)4.6~6.5 (C)6.0~9.5 (D)4.6~7.5。
#3545779
41. 電腦機房使用時間長、耗電量大,下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當? (A)設置冷熱通道 (B)使用新型高效能電腦設備 (C)機房設定較低之溫度 (D)使用較高效率之空調設備。
#3545780
42. 饅頭使用新鮮酵母時,其用量需比使用乾酵母時 (A)相同 (B)不得使用新鮮酵母 (C)減少一半 (D)增加一倍。
#3545781
43. 真空包裝的乾酵母可冷藏存放 (A)1~2 個月 (B)1~2 個星期 (C)與新鮮酵母相同 (D)1~2 年。
#3545782
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456
2025 年 · #130456
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
2025 年 · #129516
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
2024 年 · #130536
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
2024 年 · #127412
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
2022 年 · #112917
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
2021 年 · #131103
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465
2021 年 · #97465
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114
2020 年 · #95114
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407
2020 年 · #85407
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998
2019 年 · #83998