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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
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36. 麵食製品貯存期間,添加下列何種材料無法延緩產品老化之問題
(A)油脂
(B)化學膨大劑
(C)乳化劑
(D)細砂糖。
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3545775
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639385
1. 題目解析: 這道題目考察麵食製品貯...
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46. 麵食製品貯存期間,添加下列何種材料無法延緩產品老化之問題 (A)油脂(B)細砂糖 (C)乳化劑 (D)化學膨大劑 。
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