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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 301-350#138124
> 試題詳解
336.麵包基本發酵過久其表皮的性質？
(A)韌性大
(B)易脆裂呈片狀
(C)堅硬
(D)薄而軟。
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