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110年 - 高雄市110年教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選:午餐業務及教育#98926
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34.某社區現有國小學生 1000名,其中有50 名肥胖學生,根據以上資料可以推算出該社區國小學童肥胖的
(A)發生率
(B)盛行率
(C)增加率
(D)罹患率
答案:
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統計:
A(12), B(61), C(2), D(4), E(0) #2711151
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2021/05/21
#4739406
1000名,其中有50 名肥胖學生→盛...
(共 177 字,隱藏中)
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35. 下列何種飲食評估方法較適於探討「吃糖與蛀牙」之間的相關性? (A)飲食記錄 (B)二十四小時飲食回憶 (C)飲食頻率問卷 (D)飲食歷史
#2711152
36. 依據「校園飲品及點心販售範圍」,下列何者為是: (A)飲品及點心食品一份供應量之熱量應在250 大卡以下 (B)由脂肪提供之熱量應在35%以下 (C)鈉含量應在500 毫克以下 (D)添加糖類所提供之熱量應在10%以下
#2711153
37.下列有關食物之烹調法,何者錯誤? (A)以足量的醬油加糖烹煮謂之紅燒 (B)以足量的白酒加鹽烹煮謂之白燒 (C)以足量的高湯加鹽烹煮謂之白燒 (D)「燒」為低熱量食物烹調法之一
#2711154
38. 以下關於 BMI 的敘述,何者為是? (A) BMI 為身體質量指數,其計算公式為體重(公斤)/身高(公尺) (B) BMI 與死亡率成M型分布 (C)我國對於2~18歲之兒童與青少年 BMI 的評估標準與成人不同 (D)運動員因脂肪組織較低,故BMI 也較低。
#2711155
39. 適合做通心麵的麵粉是哪一種小麥? (A)硬紅冬麥(B)硬紅春麥(C)白麥(D)杜蘭小麥
#2711156
40. 庫房管理中,用來保障食材物料由訂貨到收貨前此段期間不致於缺貨的存量,正確名稱 是 : (A)固定到貨量 (B)固定庫存量 (C)安全庫存量(D)安全訂貨量
#2711157
41. 有關生菜沙拉的製作供應,何者不正確? (A)沙拉醬與生菜在供應半小時前充分拌匀 (B)生菜材料需質脆、冷,且滴乾水分 (C)使用預冷的餐盤裝盛, (D)材料切口適口大小
#2711158
42.紅蘿蔔的廢棄率約12%,如需使用去了皮後的紅蘿蔔2公斤,請問應購買紅蘿蔔多少公斤? (A)1.6公斤(B)1.88 公斤(C)2.27 公斤(D)16公斤
#2711159
43. 依據民國109 年教育部公布之「學校午餐食物內容及營養基準」目標值來設計菜單, 下列考量何者最恰當?(1)全穀雜糧類高中女生每餐至少應達4~5.5份(2)高中男生魚類 及各式海鮮供應至少每月2 份 (3)高中女生豆製品每週至少2份(4)蔬菜供應國小1~3 年級生每餐2份(5)油炸次數每月應小於等於8次 (6)鈣質國中生以上每餐應達400 毫克 (A)1356(B)2345(C)2346 (D)2456
#2711160
44. 下列那一組學校午餐可提供較高的鈣質? (A)白飯(200 g),荷包蛋(50 g),芥藍菜(100 g),豆漿(240 mL) (B)糙米飯(200 g),五香豆干(80 g),高麗菜(100 g),豆漿(240 ) (C)白飯(200 g), 荷包蛋(50 g),高麗菜(100 g),低脂鮮奶(240 ) (D)糙米飯(200 g),五香豆干(80 g),芥藍菜(100 g),低脂鮮奶(240 )
#2711161
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