340.吧檯耗損物資應由何人負責記錄及計算？ (A)收銀人員 (B)吧檯經理 (C) 飲務人員 (D)採購人員。

350.關於吧檯管理，下列說法何者錯誤？ (A)製冰機的濾心、濾網，需定期更換以防水垢阻塞 (B)各項設備必須列出清潔保養的時程，可節省不必要的維修成本 (C)具散熱濾網的冷藏設施得定期清潔，有助減少電力浪費與避免機器壽命減短 (D)每次要補新物料時，應先將舊物料挪到容器內的另一邊，再新補料放在騰出來的地方。