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技檢◆中式麵食加工
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無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163
> 試題詳解
346 饅頭屬於
(A)發酵麵食
(B)糕(漿)皮麵食
(C)酥(油)皮麵食
(D)發粉麵食(蒸)。
答案:
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統計:
A(21), B(0), C(0), D(6), E(0) #309178
詳解 (共 1 筆)
無題
B2 · 2025/05/29
#6444411
饅頭是使用酵母菌(或老麵)進行發酵的中式...
(共 86 字,隱藏中)
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347 沙琪瑪屬於(A)發酵麵食(B)糕(漿)皮麵食(C)發粉麵食(油炸)(D)酥(油)皮麵食。
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348 銀絲捲屬於下列何種麵食(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)發酵麵食(D)發粉麵食(蒸)。
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353 下列何種產品屬於發粉麵食(蒸)(A)貓耳朵(B)千層酥(C)燒餅(D)馬拉糕。
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355 下列何種產品屬於冷水麵食(A)油麵(B)饅頭(C)燒賣(D)蛋黃酥。
#309187
356 製作蛋塔時,以奶粉沖泡成奶水,奶粉與水之比例為(A) 1:3 (B) 1:5 (C) 1:7 (D) 1:9。
#309188
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