349.關於飲務新鮮食材的選購與保存原則,何者正確?
(A)為避免腐敗,材料皆 應冷凍保存
(B)以FIFO原則使用原料
(C)為壓低成本,應大量購買為佳
(D) 價格愈高,品質愈好。
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349.關於飲務新鮮食材的選購與保存原則,何者正確?
(A)為避免腐敗,材料皆 應冷凍保存
(B)以FIFO原則使用原料
(C)為壓低成本,應大量購買為佳
(D) 價格愈高,品質愈好。