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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-1#6384
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35. 米酒和紹興酒皆屬發酵食品。
(A)O
(B)X
答案:
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統計:
A(86), B(22), C(0), D(0), E(0) #258852
詳解 (共 3 筆)
魘狐君
B2 · 2019/03/31
#3272234
釀酒時用的酒麴不是發酵的嗎…?
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Kingsley Huang
B1 · 2017/10/15
#2448499
屬釀造食品才對並非發酵
(共 13 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/09
#7212761
這是一份針對該考題的詳細解答說明,希望能...
(共 1685 字,隱藏中)
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1. 一位好的餐飲從業人員應以顧客至上,滿足顧客的需求。 (A)O (B)X
#258818
2. 所謂敬業是看重自己的職業並且以謹慎熱忱來用心製作。 (A)O (B)X
#258819
3. 擔任技術士應具有高度敬業精神,良好的品德與修養,能與人和睦相處,協調合作。 (A)O (B)X
#258820
4. 優秀的中餐烹調技術士應該顧及顧客與經營者的需求。 (A)O (B)X
#258821
5. 廚房內各種清潔維護與廚具整理等工作是助廚的責任,廚師不必費心。 (A)O (B)X
#258822
6. 廚師的衛生習慣最重要,指甲應修短且進入廚房第一件事即是洗淨雙手。 (A)O (B)X
#258823
7. 工作前、如廁後,一定要洗手,洗手要遵守「濕沖捧搓擦」的要訣及順序。 (A)O (B)X
#258824
8. 廚房的垃圾應分類,廚餘與破碎碗盤可以放在一起處理。 (A)O (B)X
#258825
9. 廚師工作時,配戴手錶可增強時間觀念,配戴佛珠可保身保平安。 (A)O (B)X
#258826
10. 夏天天氣炎熱,因此廚師在廚房裡工作時,可穿著舒適自在且吸汗的衣物。 (A)O (B)X
#258827
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