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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 1-50#137976
> 試題詳解
35.「無酒精的飲料」稱之為
(A)Straight
(B)Sweet Drink
(C)Fresh Drink
(D)Soft Drink。
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36.飲料調製的操作步驟，以下何者最佳？ (A)認識配方→準備裝飾→取用冰塊 →量取用酒 (B)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿 (C)準備杯皿→ 認識配方→量取用酒→取用冰塊 (D)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備 材料。
#3838062
37.客人說Run a tab，在酒吧中代表的是？ (A)分開結帳 (B)跑單(未結帳離開) (C)酒杯上的標籤 (D)最後再一起結帳。
#3838063
38.西元1960年發明罐裝飲料，留置型易開罐拉環的是哪一國人？ (A)英國人 (B)法國人 (C)德國人 (D)美國人。
#3838064
39.可可飲用時覺得有點苦苦的，其原因是 (A)發霉 (B)過期 (C)含生物鹼 (D)受潮。
#3838065
40.下列哪一種的咖啡豆特性最酸？ (A)曼特寧 (B)藍山 (C)巴西 (D)摩卡。
#3838066
41.無咖啡因咖啡之英文為 (A)Light Coffee (B)Light Coffee with Decaffeinated (C)Decaffeinated Coffee (D)Free Coffee。
#3838067
42.「茶池」即是 (A)茶壺 (B)茶船 (C)茶荷 (D)茶盅。
#3838068
43.下列何者不是餐飲業常見之發票種類？ (A)單聯式 (B)電子發票 (C)二聯 式 (D)三聯式。
#3838069
44.以下哪一種茶葉的成份是茶葉中多元酚類的通稱，是茶中主要的成分，有幫 助消化的功能，也是茶帶澀味的主要因素？ (A)維生素 (B)兒茶素 (C)胺基 酸 (D)礦物質。
#3838070
45.世界咖啡生豆期貨最大的交易地點位於 (A)東京 (B)紐約 (C)巴黎 (D)倫 敦。
#3838071
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