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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

35. 蝦仁要炒得滑嫩且爽脆，必須先
(A)擦乾水分後拌入蛋白和太白粉
(B)拌入油
(C)放多量蛋白
(D)放小蘇打去醃。

技檢◆中餐烹調- 106 年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277

答案：A
難度： 非常簡單

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