35. 下列有關愛玉凍凝膠的敘述，何者正確？
(A)與其他種類果膠相較，不易凝膠，但膠體不 易解離
(B)屬於低甲氧基果膠(LMP)
(C)酯化度≧50%
(D)需與糖、有機酸共同作用。

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統計： A(2), B(30), C(2), D(4), E(0) #1586476