試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_水產群_專業科目(一)：水產概要#107686 | 科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_水產群_專業科目(一)：水產概要#107686

年份：111年

科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

35. 製作冷凍水產加工品時，「包冰衣( glazing)」的最主要目的為下列何者？
(A) 賦予特殊的風味
(B) 烹煮時解凍更方便
(C) 保持食材的品質
(D) 節省加工製程的成本

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