36 有關食材復熱的敘述，下列何者錯誤？
(A)食物中心溫度需加熱到 74℃以上，並維持 15 秒
(B)使用微波爐復熱，食材外表與中心溫度需達到 88℃
(C)可使用保溫設備來進行復熱
(D)不可將新、舊食材混合後再復熱

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統計： A(85), B(167), C(653), D(38), E(0) #627540

詳解 (共 1 筆)

#3105613
保溫設備的溫度與時間難以達到殺菌效果
(共 20 字，隱藏中）
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