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台灣菸酒◆食品加工與營養
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113年 - 113 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題:食品化學(含食品加工)#123661
> 試題詳解
36.下列哪種毒素與肝癌的風險密切相關?
(A) 甲醇
(B) 雜醇油
(C) 黃麴毒素
(D) 重金屬
答案:
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統計:
A(11), B(6), C(156), D(3), E(0) #3344181
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/03/08
#6325818
(A) ❌ 甲醇對神經系統有毒,可能導致...
(共 137 字,隱藏中)
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37.高粱酒中常見的毒素,主要來自於下列哪個來源? (A) 蒸餾過程中產生的化學物質 (B) 原料的黴菌汙染 (C) 酒精發酵過程中的副產物 (D) 以上皆是
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38.下列哪一種甜味劑是天然的? (A) 甜菊糖苷 (B) 糖精 (C) 阿斯巴甜 (D) 醋磺內酯鉀
#3344183
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#3344184
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#3344185
41.葡萄酒的酒體是指什麼? (A) 葡萄酒的顏色深淺 (B) 葡萄酒的厚度和風味複雜性 (C) 葡萄酒的酸度 (D) 葡萄酒的甜度
#3344186
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45.食品添加物之安全性評估,主要考量哪些因素? (A) 劑量、純度、毒性 (B) 風味、口感、顏色 (C) 成本、來源、穩定性 (D) 以上皆非
#3344190
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